BOIRE ET MANGER AUX COMORES

Très influencée par les cuisines indienne, malgache, arabe et africaine, la cuisine des Comores utilise une base de riz, de manioc, de bananes vertes et de fruits de mer, ainsi que la noix de coco pour confectionner la plupart des sauces. De nombreux plats assemblent riz et viande ou poisson, le tout parfumé d’épices locales comme la vanille, la coriandre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle.


Les plats

Le Pilao de poulet : plat composé de riz et de poulet.
Le Madaba : feuilles de manioc pilées puis cuites longtemps dans du lait de coco avec un émincé de poisson, puis servies avec du riz.
Le Ntsambu : noix séchées puis fermentées et cuites dans du lait de coco.
Le Maélé na rougaï : riz accompagné de sauce à base de tomates et d’oignons.



Desserts

Le Maélé na dzywa : riz accompagné de lait caillé et sucré au miel.
Le Mkatra siniya : gâteau de farine de riz et de lait de coco.
Les Donace : beignets sucrés et frits.
On peut aussi déguster tout simplement la multitude de fruits tropicaux qui poussent en abondance : papayes, mangues, litchis, goyaves, cocos, ananas, caramboles, corossols.

Les boissons

L’alcool est interdit par la loi islamique, mais dans de nombreux hôtels on trouve de la bière et des boissons alcoolisées.
On peut boire toutes sortes de jus de fruits frais choisis dans la liste ci-dessus.

Les types de restaurants

A Moroni, la capitale, on peut acheter sur le marché Volo-Volo des brochettes ou des bananes grillées aux marchands ambulants, et on trouve en ville divers restaurants qui servent des repas typiques, et même des pizzas ou d’autres « cuisines du monde ». Dans les villages, le dimanche, les hommes organisent des voulés (pique-niques) sur la plage, avec au menu des ailes de poulet grillées, des poissons ou des poulpes grillés, accompagnés de bananes frites ou de fruits à pain : c’est le moment de vous faire inviter !