BOIRE ET MANGER AUX ÉMIRATS ARABES UNIS

La cuisine traditionnelle s’appuyait encore récemment sur les dattes, le lait de chamelle, le poisson et les épices, puis l’influence des pays voisins a introduit de nouvelles habitudes avec la viande grillée, et surtout la cuisine orientale, surtout libanaise, avec ses mezze et autres spécialités. Une grande partie de la viande vendue aux EAU est halal, c’est-à-dire abattue selon une méthode rituelle. Les pois chiches sont aussi une base de l’alimentation. On trouve aussi un grand choix de desserts arabes, mais également à Dubaï des cheese-cakes américains, des crèmes brûlées françaises et des cupcakes anglais. Partout, le repas revêt un rôle social important, et les plats y sont servis copieusement.


Les plats

Le Shawarma : kebab d’agneau ou de poulet prélevée sur une broche tournante, qu’on trouve dans la rue ou dans les petits restaurants.
Le Harees : viande hachée, blé et eau cuits longuement ensemble afin de devenir un mélange épais.
Le Thareed : ragoût de viande et de légumes.
Le Machboos : plat de viande cuisiné avec un mélange d’épices et de riz.
Le Balaleet : plat sucré composé de vermicelles ou de nouilles chinoises mélangés avec des œufs, des raisins secs et des épices (cardamome et safran). Excellent !
Le Saloona : ragoût de légumes et de viande (bœuf, agneau, poulet, poisson) servie avec du riz basmati.
Le Mhamar : petits poissons entiers épicés et accompagnés d’oignons caramélisés et de riz.
Le Ghuzi : typique de Dubaï, c’est de l’agneau rôti sur un lit de riz aux noix.




Les desserts

Les dattes : elles ont été longtemps la base de la nourriture des nomades, et on les consomme fraiches, séchées, sous forme de sirop ou de smoothie. Il en existe 40 variétés !
Le Kul Wiskut : dessert à base de cacahuètes et de sucre.
Les Al Jibeet : sirop de dates et graines de sésame.
Le Mehalabya : flan aux pistaches.
Les Baklawas : gâteaux aux noix et aux amandes.
Les Kunafes : pâte à base de fromage et de miel.
Le Umm Ali : pudding de pain perdu aux fruits secs.
Le Chabab : sorte de pancake fait avec farine, œufs, sucre, cardamome et safran, servi avec du sirop de dattes.
Le Luqaimat : version orientale des choux à la crème.

Les boissons

Le café : symbole de l’hospitalité arabe, il se boit partout et en toute occasion.
Les jus de fruits frais : il en existe avec de multiples fruits exotiques, tous succulents.
Le Zaafram : boisson locale faite à partir de lait infusé dans du safran.
Le Zanjbel : boisson au gingembre et au lait.
Le Yansoon : boisson traditionnelle à base d’anis.
Le Lime & Mint : mélange délicieux de citron et de menthe d’origine libanaise.
Le thé à la menthe.
Les boissons alcoolisées sont interdites aux musulmans mais disponibles dans les restaurants d’hôtels.

Les types de restaurants

Dans les villes on trouve des restaurants à tous les coins de rue, et ils sont le reflet de la diversité de population : indiens, pakistanais, indonésiens, italiens, français, libanais, mexicains, fast-food, tout existe, dans toutes les gammes de prix. Les échoppes de rue proposent des mezze ou des shawarma pour trois fois rien, mais on peut trouver aussi de petits restaurants de cuisine traditionnelle ou des tables haut de gamme proposant différentes cuisines.