BOIRE ET MANGER EN GRÈCE

De type méditerranéen, la cuisine grecque a des points communs avec celles venant d’Italie, de Turquie ou des Balkans. Elle utilise beaucoup d’huile d’olive, de légumes, de plantes aromatiques, de poissons, de fruits de mer et de viandes diverses (volaille, agneau, lapin, porc). La céréale de base est le blé, et les légumes les plus utilisés sont les tomates, les aubergines, les courgettes, les pommes de terre, les poivrons, les oignons. Le miel est très présent dans les desserts. Côté épices, on trouve l’origan, la menthe, le persil, l’aneth, le basilic, le thym, le fenouil. De nombreux fromages viennent agrémenter les plats, dont la feta est le plus connu.


Les plats

Les Mezés : ce sont de petits amuse-gueules qui accompagnent un apéritif, servis au restaurant pour patienter, ou avec l’ouzo.
Les Dolmadakia : feuilles de vigne farcies de riz et d’oignons et menthe.
Les Kolokythoanthoi : fleurs de courgettes farcies au riz ou fromage avec des herbes.
La salade grecque : tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives, arrosés d’huile d’olive.
Le Tiropita : friand au fromage crémeux.
La Fasolada : soupe traditionnelle faite avec des haricots, tomates, carottes, céleris, arrosée d’huile d’olive.
Les seiches à la sauce tomate.
La Moussaka : plat traditionnel à base de viande hachée et d’aubergines cuites au four.
Le Paidakia : mouton grillé au citron et à l’origan.
Le Souvlaki : brochette de viande.
Le Tzatziki : sauce au yaourt et aux concombres avec beaucoup d’ail, à manger avec des légumes frais ou sur du pain.
La Spanakopita : feuilleté aux épinards et à la feta.



Les desserts

Les desserts et les pâtisseries s’inspirent beaucoup des traditions turques et arabes, avec des noix, du miel et des épices comme la cannelle, le clou de girofle et l’eau de fleur d’oranger.
Le Baklava : couches de pâte filo fourrées de noix et baignées de miel.
Le Halva : nougat de sésame avec amandes ou cacao, cuit au four.
Les Loukoumades : petits beignets de miel frits à l’huile d’olive.
La Milopita : tarte aux pommes à la cannelle saupoudrée de sucre en poudre.

Les boissons

Le vin : il existe 300 cépages recensés dans le pays. La Retsina, spécialité du pays, est un vin blanc ou rosé auquel on ajoute de la résine de pin pendant la fermentation, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.
L’Ouzo : alcool obtenu avec du marc aromatisé à l’anis, servi au verre accompagné de mezés.
Le café : celui qu’on appelle café grec ou café turc est préparé dans une petite casserole haute où on verse le café moulu très fin et le sucre dans de l’eau froide, portée à ébullition. On le boit en aspirant pour que le marc reste au fond de la tasse. On boit aussi couramment du café glacé, dit « frappé ».
La Mythos : c’est la bière locale, très légère, qui est particulièrement rafraichissante.


Les types de restaurants
On trouve facilement des restaurants en Grèce, appelées souvent les tavernes. Il existe aussi des échoppes de rue où acheter les fameux sandwichs « gyros », garnis de tzatziki et de viandes au choix, sans oublier les frites : de quoi tenir sans problème jusqu’au repas suivant ! Dans les tavernes simples, la tradition veut que l’on aille voir les marmites pour choisir ce que l’on veut manger. A éviter cependant dans les établissements haut de gamme…