BOIRE ET MANGER AU MALAWI

La cuisine du Malawi est caractérisée par l’utilisation très fréquente du poisson, ainsi que du maïs, des pommes de terre, du sorgho, de la chèvre, du sucre, du café et du thé. Les poissons proviennent du lac Malawi : le chambo (un genre de daurade), l’usipa (une sorte de sardine) et le mpasa (qui ressemble au saumon). A noter que, mis à part ces aliments basiques, on mange différemment selon que l’on se trouve en ville, en montagne ou au bord du lac.


Les plats

Le nshima : aliment de base, c’est une sorte de purée ou polenta faite à partir de maïs moulu, qui accompagne la viande et les légumes, ou qu’on peut aussi manger pour le petit déjeuner.
Le Kachumbari : salade de tomates et d’oignons.
Le Kondowole : fait à base de farine de manioc, et surtout consommé au nord du pays, avec du poisson.
La chèvre grillée aux pommes de terre.
Les usipas : séchés et grillés au soleil, on en trouve partout, et ils sont vraiment délicieux.



Les desserts

Ce sont essentiellement les fruits vendus sur les marchés, bananes, ananas, mangues. On trouve aussi au bord des routes des vendeuses ambulantes qui proposent des friandises faites maison : boules de farine de maïs frites et sucrées, morceaux de manioc frits au feu de bois.
A goûter aussi :
Les beignets de banane.
Les Mbatata : petits gâteaux genre cookies faits à partir de patates douces.

Les boissons

L’eau est potable dans les grandes villes mais par sécurité mieux vaut boire de l’eau en bouteille.
Le Maheu : boisson locale traditionnelle, fabriquée en usine, à base de farine de maïs et de différents goûts (banane, chocolat, orange, etc.).
Des liqueurs produites directement au Malawi : Malawi Vodka, Gin Malawi, Malawi Rhum, etc…
On trouve aussi des bières brassées localement, plutôt agréables.
Le thé du Mulanje est excellent.

Les types de restaurants

Dans les grandes villes, on trouve facilement des fastfoods qui vendent des hamburgers, des pizzas, du poulet frit, et des restaurants ethniques. En dehors des villes, les marchands ambulants sont le moyen le plus courant pour se restaurer rapidement avec des tourtes à la viande ou des petits pains à la saucisse.