BOIRE ET MANGER À TAÏWAN

La cuisine taïwanaise est très variée et tire son influence de la Chine et du Japon. Le pays a la réputation de proposer la meilleure cuisine chinoise de la planète, où toutes les spécialités des diverses régions sont représentées, et on y trouve des snacks et des restaurants tout le long des rues. Les produits utilisés sont les poissons et les fruits de mer, les patates douces, les racines de taro, les viandes de poulet, de porc, de bœuf et d’agneau, et une plante locale, le Jiucengta, un genre de basilic. La soupe est un plat très important à tous les repas.


Les plats

Les Niurou Mian : nouilles au bœuf avec quelques légumes, c’est un plat typique du pays, simple et bon.
Le Chaofan : riz sauté, accompagné de divers ingrédients et viandes.
Le Huoguo : fondue chinoise, originaire de Chine bien sûr, mais devenue très populaire à Taïwan.
La Suan Latang : soupe épaisse à base de champignons, carottes, bambous et viande de porc.
Les Jiaozi : raviolis, que l’on trouve sous trois formes, bouillis, vapeur ou poêlés. C’est aussi un grand classique du pays.
La Cong Youbing : galette de ciboulette, que l’on trouve facilement chez les marchands ambulants ou sur les marchés de nuit. Délicieux !
Le Mayou Ji : soupe de poulet à l’huile de sésame et au gingembre.
Le Ji Paï : blancs de poulet frits, à acheter dans la rue, excellents et addictifs.
Les Bao zi : petits pains à la vapeur fourrés au porc, ou au haricots rouges, ou au sésame, etc… On en trouve partout.
Les croquettes de crabe : préparées avec du riz gluant et de la chair de crabe fraiche.



Les desserts

Les Taiang Bing : brioches plates feuilletées avec une garniture sucrée.
Glace pilée : on y ajoute divers ingrédients pour la parfumer, haricots verts, figue, taro, ou autres éléments sucrés.

Les boissons

Le Bubble Tea : thé aux perles, adoré par les jeunes Taïwanais, c’est un thé avec du lait et des boules de tapioca noir.
La Taiwan Pijiu : bière locale.
Le Kavalan : c’est un whisky local, excellent.
Le Kaoliang Jiu : liqueur distillée à base de sorgho, pouvant atteindre 63°.
Le Shaohsing Chiu : vin de riz jaune, un vin doux servi à la fin du dîner.
Le thé : un des produits de base de la vie à Taïwan, c’est aussi la boisson la plus courante pour toutes les générations. Les plus appréciés : le Oolong, le Wunshan Baojhong, le Tie Guanyin.

Les types de restaurants

Les marchés de nuit permettent de goûter de nombreuses spécialités. Dans les Pichiu Wu, qui sont des bars typiques, on peut goûter des bières avec des fritures salées. On trouve aussi des bars à jus de fruits exotiques. Dans les villes, toutes sortes d’établissements existent : restaurants occidentaux, indonésiens, japonais ou thaïlandais, Coffee Houses américains, et points de restauration rapide. Ce qui est sûr, c’est que vous ne mourrez jamais de faim à Taïwan !