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Tanzanie (drapeau) Tanzanie : Boire et manger

     
Tanzanie

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Boire et manger en Tanzanie


Soumise à diverses influences, celles de l’Inde et du Royaume Uni entre autre, la cuisine tanzanienne est métissée comme sa population : on y trouve de nombreuses épices, et des plats nourrissants, avec des spécificités selon les régions et les tribus, dont certaines consomment par exemple ce qu’on appelle la viande de brousse : singe, mangouste, impala. En ville , on fait trois repas par jour, même si le repas du midi est souvent oublié au profit d’un diner copieux, et de morceaux de noix de coco grignotés tout au long du jour. Les plats ne sont pas salés mais très épicés, souvent avec du curry. On trouve de très nombreux légumes, et la viande est souvent présentée sous forme de brochettes ou en ragoût (bœuf et poulet surtout).



Les plats

L’Ugali : plat très populaire, qui ressemble à une polenta à base de farine de maïs, de manioc ou de millet, que l’on mange avec différents condiments. Il peut être mangé seul mais il est meilleur en accompagnement d’un ragoût et de légumes.
Le riz pilau : c’est un riz épicé.
Le Samoussa : d’origine indienne, ce beignet à la viande et aux légumes est très apprécié en Tanzanie.
Les Mishkaki : boules de kebab.
Le Mkate wa Kumi mina : pain au riz, très calorique.
Le Biryani : plat traditionnel cuisiné avec du poulet, du mouton, des épices, du riz et des œufs.
La Kachumbari : salade d’oignons et d’épices, avec parfois d’autres légumes.
La Nyama choma : viande de chèvre cuite sur la braise.
La soupe aux haricots : cuisinée avec des noix de coco, des haricots rouges, du curry, du riz, des oignons, des tomates, du beurre et du riz.
La soupe à la banane : plutôt sucrée, elle est faite avec des bananes vertes, des oignons, des carottes, des poivrons, du lait de coco et du curry.
Le Chipsi mayai : un genre d’omelette aux frites. Roboratif et délicieux !

Nourriture de rue en Tanzanie

Nourriture de rue en Tanzanie



Les desserts

Outre les fruits typiques du pays, papayes, mangues, pastèques, ananas et oranges, on trouve quelques desserts agréables, comme les beignets au coco. A goûter aussi, les chapati, que l’on trouve partout et qui servent aussi de pain, et la banane au caramel.

Les boissons

Ne pas boire l’eau du robinet, et évitez aussi les glaçons. Il y a de l’eau minérale en bouteille, dont plusieurs marques locales, comme la Kilimandjaro.
Le thé : le thé local est très fort, on le sert avec du lait bouilli sucré.
Le café : idem.
La bière : il existe de bonnes bières locales : la Safari, la Kilimandjaro, la Castel Lager, et aussi dans le Nord de la bière à la banane.

Les types de restaurants

Dans les lodges vous trouverez de la cuisine nettement britannique, petits déjeuners copieux, pudding, porridge. Dans les villes, les restaurants indiens sont courants. Il existe des snacks de rue et des cafétérias, très souvent tenus aussi par des Indiens. On rencontre aussi un peu partout de petites gargotes tenues par des femmes qui font cuire des plats typiques et les vendent à n’importe quelle heure du jour.

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