BOIRE ET MANGER EN SUÈDE

La cuisine suédoise se caractérise par des produits naturels souvent différents des nôtres, ainsi que par les horaires des repas. Les petits déjeuners y sont copieux, avec fromages, pâté de foie, poisson, légumes, et les déjeuners légers et pris très rapidement vers midi, pour laisser la place à un dîner vers 17/18h, qui constitue un repas important. Les restaurants servent donc rarement après 21h. En revanche, la pause-repas (fika) peut avoir lieu le matin ou l’après-midi dans des petits cafés où on sert divers sandwichs ou salades et des boissons chaudes.

Les plats

Le Smorgas : tranche de pain de mie couverte de crevettes, saumon fumé, hareng, surmonté de tranche de concombre ou de poivron jaune.
Le Gravlax : saumon mariné froid, salé et épicé.
Les Bakpotatis : pommes de terre cuites dans l’aluminium et fourrées avec différents ingrédients.
Les Köttbular : boulettes de viande, servies avec de la purée.
Le Renstek : rôti de renne, servi en lamelles avec de la confiture d’airelles.
Les Strömming : harengs marinés.
L’Alggryta : viande d’élan fricassée servie avec des chanterelles.
Le Surströmming : harengs fermentés en conserve, très peu appréciés des non-suédois à cause de l’odeur très forte…
Les crevettes de Smogen : elles sont réputées comme étant les meilleures du pays, à déguster fraiches ou fumées.
Les fromages : la plupart sont faits à partir de lait de vache et à pâte dure.

Un plat de saumon suédois

Les desserts

Le Kanelbullar : pâtisserie à la cannelle, en forme d’escargot.
Le Semla : spécialité cuisinée pour Mardi-Gras, c’est une petite boule briochée fourrée de crème et de pâte d’amandes.
L’Ostkaka : cheesecake, qui est la spécialité de la ville de Smaland.
Les Pepparkakor : biscuits secs avec des épices, que l’on fabrique pour Noël, en forme de sapin, de bonhomme ou d’étoile.
Les Vaffla : gaufres en forme de cœur, salées ou sucrées.
Le Princess Tarta : gâteau de fête en forme de dôme, composé de génoise, de crème fouettée et couvert de pâte d’amandes verte décorée d’une rose !

Les boissons

La bière : on ne trouve que de la bière très faiblement alcoolisée, à moins d’aller dans les magasins d’état, les Systembolaget, qui légifère très strictement la vente d’alcool.
L’Aquavit : eau-de-vie à base de céréales ou de pommes de terre, aromatisées avec épices, herbes et condiments.
Le Filmjölk : lait caillé vendu en pack.
Le Glögg : vin chaud avec raisins secs et amandes, très apprécié en hiver.

Les types de restaurants

On trouve bien sûr de nombreux restaurants traditionnels, mais aussi de plus en plus de pizzerias, vendeurs de kebabs et de burgers et autres sandwicheries. Parmi ces fast-foods, choisissez plutôt les kiosques qui proposent des harengs fumés ou autres plats rapides typiques qui sont dans la pure tradition suédoise. Tous les midis, les restaurants servent un menu du jour entre 11h et 14h à un prix correct. On assiste à un retour de la cuisine traditionnelle dans les restaurants suédois, en particulier dans la capitale et les autres villes importantes du pays.