BOIRE ET MANGER EN JAMAÏQUE

La culture jamaïcaine accorde une grande importance à la nourriture, qui est colorée et épicée, et propose un bon nombre de plats d’exception. Les accompagnements consistent souvent en riz, haricots rouges, ou bananes plantains frites. Mais il y a aussi la courge, le taro, l’igname, et les galettes frites de manioc au lait de coco. Côté viande, c’est le Jerk qui fait toute la différence : un mode de cuisson typiquement jamaïcain, à découvrir.

 

Le Curried Goat : c’est de la viande de chèvre ou de mouton marinée avec de l’ail, de l’échalote, du piment, du curry et du sel, puis frite et mijotée longtemps avec des pommes de terre, et servie avec du riz et des haricots rouges. 

Le Jamaican Jerk : c’est une façon de cuisiner très populaire en Jamaïque, essentiellement le poulet et le porc. Il faut faire mariner la viande dans un mélange sophistiqué d’épices, puis la laisser cuire très longuement. 

Le Ackee et Saltfish : le Ackee est un fruit, on le cuit ici avec la morue salée. Attention, ce fruit doit être bien cuit pour ne pas être toxique.

L’arbre à pain frit : le fruit de l’arbre à pain est un féculent qu’on trouve à tous les repas en Jamaïque, surtout au petit déjeuner, et il accompagne aussi de nombreux plats.

La soupe de pois rouges : vendue un peu partout, elle est à base de haricots rouges, et excellente. 

La queue de bœuf : plat populaire, elle est assaisonnée avec des herbes locales et des épices, servie avec des pommes de terre rôties. 

Le Run Down : poisson et légumes mijotés dans du lait de coco. 

Les Patties : chaussons frits et épicés et fourrés de divers ingrédients, viandes, crevettes, etc.

 

 

Le Toto : c’est un gâteau au coco, un dessert traditionnel cuisiné dans toutes las familles jamaïcaines, très nourrissant mais délicieux. 

Le Duckanoo : petits gâteaux genre cookies, à base de farine de maïs, de noix de coco râpée, de lait et de raisins secs. 

Le Green Banana Porridge : c’est un porridge de bananes vertes, avec lait concentré et des épices. 

Le Banana Bread : pain de banane.

 

Le jus de canne à sucre.

La coco fraiche : on en vend partout le long des routes.

La bière : la bière locale est la Red Stripe, qui est une blonde légère. On trouve aussi de la bière au gingembre.

Le rhum : le Wray & Nephew (63°) et les rhums Appletown.

Le café : il est très cher, mais les Jamaïcains en sont très fiers.

Le punch : rhum avec sirop de fraise. 

L’oseille : c’est ainsi qu’est appelée la fleur d’hibiscus, dont on fait une boisson colorée et rafraichissante, avec du gingembre, de l’eau et éventuellement…du rhum ! 

 

On trouve sur le bord des routes des échoppes qui vendent des plats traditionnels, et des « jerks » ambulants. Dans les petits restaurants de quartier, vous pourrez aussi manger ce genre de recettes typiques, tandis que dans les endroits plus touristiques, on rencontre couramment des établissements qui vendent pizzas et burgers.