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Etats-Unis (drapeau) Etats-Unis : Boire et manger

     
Etats-Unis


Boire et manger aux Etats-Unis


Les habitudes culinaires et la cuisine varient selon les régions et les états, et elle est très diversifiée, à l’image du peuple américain constitué d’immigrants venus du monde entier. Les principales influences viennent des cuisines allemandes, hollandaises, irlandaises et amérindiennes. Le petit déjeuner est un vrai repas, copieux, avec un grand choix d’aliments, dont des œufs, des céréales, des jus de fruits, des pancakes, des saucisses des pommes de terre râpées et grillées. Le brunch, devenu une mode en Europe, fut d’abord une coutume étatsunienne, prise le samedi ou le dimanche matin, quand on se lève tard, proposant une formule entre le breakfast et le lunch. Quant au dîner, si vous le prenez au restaurant, il faudra vous plier aux horaires, entre 17 et 18 h.



Les plats

Le hamburger : viande fraiche hachée entre deux tranches de pain frais.
Le poulet frit : venue des esclaves et du sud, c’est une recette simple, avec des morceaux de poulet panés, des œufs et une chapelure de farine et d’épices, puis frits dans l’huile de maïs.
Les travers de porc : les fameux ribs ! Fumés sur du bois de noyer, ou cuits au barbecue, et arrosés de sauce barbecue, ils se mangent avec les doigts.
Le saumon fumé : recette venue des Amérindiens, le saumon fumé est servi au brunch ou au petit déjeuner.
Les sushis américains : inspirés des méthodes japonaises, ils sont composés avec des ingrédients un peu différents, comme le Philadephia roll, composé de fromage à la crème, de saumon fumé et d’avocat.
Les macaroni au fromage : mets de base dans tout le pays.
La pizza newyorkaise : plus grande que les pizzas napolitaines, elle n’est pas cuite dans un four à bois.
Le potage à la citrouille : soupe servie dans la coque évidée de la citrouille, souvent au moment d’Halloween.
Les ailes de poulet à la mode de Buffalo : c’est un mets populaire courant pendant les évènements sportifs, très épicé et relevé avec de la sauce au piment fort.
La salade Waldorf : composée de pommes et de céleri coupés en julienne, de noix, de laitue et de mayonnaise.
Le beurre de cacahuète est une denrée de base et très fréquemment utilisée dans les sandwichs et les desserts.

Le célèbre sandwich au pastrami new-yorkais

Le célèbre sandwich au pastrami new-yorkais



Les desserts

Les gâteaux aux carottes : carrot cakes.
Les gâteaux au fromage blanc : cheese cakes.
La tarte au potiron : pumpkin pies.
Les glaces : il en existe un très large choix, et les Américains en sont fans.
Les Bagels : très populaires, on les mange au petit déjeuner, mais aussi comme dessert selon leur composition.
Les bugnes : d’origine hollandaise, ils sont faits de pâte à choux torsadée puis enrobée de sucre glace ou de chocolat.
Les muffins : on en trouve aux bleuets, aux canneberges, aux mûres, à la carotte.
Les brownies.
La tarte au citron.

Les boissons

Rappel : on ne sert pas d’alcool aux moins de 21 ans.
La bière : il en existe de nombreuses, souvent très bonnes, dont la Bud.
L’au glacée : c’est la première chose que l’on vous sert quand vous arrivez dans un restaurant.
Le café : servi en général très allongé.
Le thé : servi chaud ou glacé.
Les sodas : bus toute la journée, ils sont sucrés et servis à volonté dans les fastfoods.
Le milk-shake : boisson frappée à base de lait mixé aves des glaces à la vanille, à la fraise, à la banane, etc.
Le vin : la Californie en fournit de très bons, issus de cépages comme le merlot, le cabernet ou le chardonnay.
Le bourbon : le fameux whisky américain !

Les types de restaurants

Dans les restaurants, les plats du jour (today’s specials) sont affichés à l’entrée. On peut essayer aussi les formules « All you can eat » dans certains établissements, qui proposent des plats à volonté pour quelques dollars, pour les plus affamés. Dans les « food courts », genres de cafétérias, on trouve des menus économiques, avec une carte fournie et des cuisines des quatre coins du monde. Les fastfoods servent des plats à base de friture avec des sauces grasses, le menu de base étant l’association hamburger, frites, coca. Les Steack House conviendront à ceux qui adorent la viande. On trouve aussi bien sûr des restaurants bios ou végétariens.

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